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シェフ・コック<飲食・フード系

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飲食業界において、調理をする人を「コック」とも「シェフ」とも呼ぶことがあります。 この「コック」というのは、調理師の免許や資格に関係なく、料理をする人そのものを表す言葉です。 それに比較して、「シェフ」は、料理長を指します。

料理そのものは、どの家庭の主婦も通常していることですから、だれでも料理を調理できるわけですが、だからと言って料理の腕が良いといだけでその人のことを調理師と呼ぶことはできません。

調理師というのは、名称独占資格と呼ばれる資格に属するものなので、調理師の資格を持っていない人は、料理が上手で知識が豊富でも調理師と呼ぶことはできません。

シェフやコックを目指すなら、まず調理師になることが必要です。 調理師になるには、各都道府県が実施する調理師試験を合格するか、調理師養成施設を卒業している必要があります。

また、調理師試験を受験するためには、2年以上飲食店などで経験を積んでいることが条件ともなります。 資格を得た後、ホテルや他の飲食店で経験を積み、その厨房での実力をつけることによって、コックやシェフになることができます。

この職に関連した他の資格としては、厚生労働省が行う検定ですが、専門調理師や調理技能士になることができます。 日本料理や西洋料理など専門的な料理の科目を受けて、技術を証明することができます。

料理には、創作するアイデアが求められますし、盛り付けなどのセンスも必要です。 一人前のコックになるには、厨房の掃除から始まり、皿洗いなどの下積みが必要です。 一般的には、10年ぐらいかかると言われていますので、忍耐力と体力も必要です。

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