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ソムリエ<飲食・フード系

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ソムリエと言うのは、来店されたお客様の要望に合わせて、最も適切なワインを選ぶのを手助けするワイン専門の給仕をする人のことです。

しかし、ソムリエの仕事は、単にワインを選定するだけではありません。 その専門的な知識を持っていて、それに基づいて仕入したり、保存方法に気を配ります。 在庫を管理し、それを提供するためのサービスの方法にも注意を払います。

また、実際にお客さんに振る舞われる時にも、適切な助言を与えつつ、最もおいしく飲める環境を作ることと、そのワインに関連した情報を提供しながら、食事を豊かで趣あるものに導くことも行います。 その様な接客を通して、お客に食事に楽しさを与え、お店の経営にも貢献することが求められています。

しかし、ソムリエは、ワインだけでなく他の食品に関しても用いられることがあります。 例えば、野菜ソムリエなどがあります。

ソムリエになるためには、社団法人である日本ソムリエ協会の試験に合格することによってなることができます。 ですから、このソムリエという資格は、国家資格ではありません。 受験資格は、一般では通算5年以上にわたりワインやアルコールを提供する飲食サービス業を経験している必要があります。

試験は、1次試験と2次試験があります。 合格をしてバッチをもらうことによってソムリエになりますが、それですべてが終わりではありません。 ソムリエの仕事がお客様を満足させ、飲食を楽しんでもらうことですから、その後も、自分の舌を肥やしたり、広い知識と経験は必要になります。

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